中国博彩在线,炖肉、泡茶、煮面时浮起的泡沫要不要撇去?99%的人都搞不懂!

2020-01-09 15:13:52 | 来源:admin

中国博彩在线,炖肉、泡茶、煮面时浮起的泡沫要不要撇去?99%的人都搞不懂!

中国博彩在线,有过下厨经验的小伙伴们会发现

在炖肉、煮面甚至泡茶的时候

水面总会出现一些泡沫

有人说这是汤的精华,要保留

有人却认为这是食材中溶出的杂质,需要撇掉

到底,这些泡沫该不该撇掉呢?

一、有些泡沫可以不用处理

1、煮粥或面食的泡沫

煮粥或面食时水面会起泡沫,主要是因为大米和面食中的一些蛋白质溶到水里,起到了表面活性剂(产生泡沫)的作用。

另外,大米和面食中的淀粉也会溶入水中,增加水的粘度。高粘度的汤又会维持泡沫的稳定性。

总之,煮粥或面食时的泡沫是安全无害的,可放心保留~

2、榨果蔬汁的泡沫

很多果蔬中含有皂甙(dài)类(也叫皂苷(gān)、皂角苷)物质,会像肥皂一样,经过震荡后在水里起泡沫。

于是,榨成的果蔬汁表面总会有一层泡沫。含的皂甙类物质越多,起的泡沫就越丰富。

不过放心,皂甙类物质不仅对人体无害,反而还有益处。

因此,榨果蔬汁的泡沫是可食的~

3、泡茶的泡沫

有人觉得泡茶会起泡沫就说明茶叶的质量不好,或者茶叶有农药残余。

但实际上,令泡茶时起泡沫的“元凶”是茶皂素,它也是皂甙类物质的一种。还有研究发现,茶皂素可能具有抗菌消炎的作用,并能抑制脂肪的吸收。

所以,泡茶的泡沫不用特意撇去。

不过,也别指望多喝茶能起到抗菌的功能,因为茶叶中茶皂素的含量并不多~

4、咖啡的泡沫

咖啡颗粒本身就容易产生泡沫,加上某些咖啡如卡布奇诺会额外添加牛奶,而牛奶蛋白质溶水也会产生泡沫。

因此,咖啡的泡沫并不会损害健康,可尽情享用~

话又说回来,若没有泡沫,也就没有那么美妙的咖啡拉花了~

以上的4种泡沫

小伙伴们可放心食用

不必特意撇去

二、这三种泡沫要特殊处理

1、炖肉的泡沫

给肉焯水或者直接炖煮肉产生的泡沫,其中的主要成分也是蛋白质,但泡沫中还含有脂肪、残留的血液和其他杂质。

这些泡沫不仅影响美观,还会产生难闻的气味,因此要尽量撇去。

ps:有专门撇泡沫的工具哦~

值得注意的是,炖肉后期产生的乳白色、清亮泡沫,主要是蛋白质和脂肪,可以保留~

2、煮虾的泡沫

虾同样也是高蛋白的食物,煮虾时产生的泡沫多半也是溶水的蛋白质。不过,虾中的血液和一些杂质也会跑到泡沫中。

所以,煮虾的泡沫最好是撇掉。

若你担心撇掉泡沫会影响虾的鲜味,不做处理,一般也不影响健康。

3、火锅的泡沫

基本吃火锅都少不了:肉、菜、海鲜,里面有蛋白质、皂甙类物质,所以会产生丰富的泡沫。

有肉,泡沫中就少不了脂肪、残留的血液。再加上火锅总是各种食材的烫煮,残留的各种杂质也多。

因此,火锅产生的泡沫要尽量撇掉。

另外,煮久的火锅汤里嘌呤、脂肪、热量和钠含量也高,所以最好不喝久煮的火锅汤~

怎么样

现在小伙伴们知道哪些泡沫可以保留

哪些泡沫最好要撇掉了吧

为了健康饮食,有些时候费点事

那还是要的~

不点赞不准走~

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